公募基金总规模创历史新高 货币基金“挑大梁”

同时，根据酒液的状态会进行长时间的浸渍，一般持续23-40天，以增强酒液的香气复杂度和颜色浓度。

——丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown） 品尝时间：2018年9月1日 （文/Rebecca）。2016年作品一号红葡萄酒由77%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、8%味而多（Petit Verdot）、8%梅洛（Merlot）、5%品丽珠（Cabernet Franc）和2%马尔贝克（Malbec）混酿而成。

在发酵和萃取期间浸皮17天，之后在新的法国橡木桶中陈酿18个月。这款酒和谐而充满生命力，余韵悠长并伴有黑巧克力和浓缩咖啡的别样风味。酒体饱满，口感直接，精细平衡，回味持久。这些雨水的大部分已在3月份之前落入葡萄园，使得园内土壤达到葡萄树萌芽的理想条件。ABSTRACT： The 2016 vintage of the leading US fine wine brand, Opus One, was released recently, which received a high score of 99 from James Suckling a few months ago, and 97+ from Robert Parker Team after it was bottled. 近日，作品一号酒庄（Opus One Winery）发布2016年份酒款，权威酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）在几个月前品尝这款酒时为其给出99分的高分评价，称其如此精致。

紧接着，鼠尾草、迷迭香和黑橄榄的微妙香气逐渐凸显。风格强烈而鲜明，最终融合得如此精致。奥利维尔与亨利·贾伊（图片来源：www.olivierbernstein.com） 除了上述的四位高徒，热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）数一数二的酿酒师克劳德·杜卡（Claude Dugat）和酿造的葡萄酒一瓶难求的儒雅教授让-伊夫（Jean-Yves）等人都曾是贾伊的门徒。

2013年夏洛普庄园特酿（热夫雷-香贝丹村）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 菲利普能取得如今的成就和佳绩，在很大程度上要归功于他的良师益友——亨利·贾伊。这些酿酒理念和方法都极大地影响了勃艮第乃至法国国内外年轻一代的酿酒师。伊曼纽尔·鲁热：衣钵传人 伊曼纽尔·鲁热现为伊曼纽尔·鲁热酒庄（Domaine Emmanuel Rouget）的老庄主，是亨利的侄子，也是他的得意门生。《纽约时报》（New York Times）曾在一篇讣告中写道：上世纪80年代末，在贾伊先生名声最盛之时，即便是传奇的罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）葡萄酒也不及他酿造的稀有佳酿那般珍贵。

他尊重土壤的自然特性以及生态环境，极力推崇无为而酿，最大限度减少人工干预，同时坚信低产是成就一款优质佳酿的基石。图片来源：www.meo-camuzet.com 亨利虽已逝世，但其酿造的葡萄酒仍在缔造不朽的佳话。

奥利维尔·柏恩斯坦：片言之赐，皆事师也 柏恩斯坦酒庄（Olivier Bernstein）庄主奥利维尔·柏恩斯坦出生在一个古典音乐世家，他在大学获得管理学学位后，开始辗转世界各地求职，最终决定进入葡萄酒行业。1989年，经过一番深思熟虑，让-尼古拉斯决定投入到凯慕思酒庄的管理和酿酒事业中，而向来与酒庄合作密切的亨利自然而然成为了让-尼古拉斯的良师。时至今日，菲利普依然谨遵亨利的教诲。2011年，伊曼纽尔将酒庄交由他的儿子尼古拉斯（Nicolas）和纪尧姆（Guillaume）管理。

虽然酒庄有了更稳定的产出、更壮大的团队和更高的知名度，但奥利维尔仍未改变亲力亲为的行事作风以及风土至上的酿酒哲学。他是勃艮第敢为人先的酿酒大师，是葡萄酒界的传奇人物，更是众多年轻酿酒师的恩师和榜样。在亨利的悉心教导下，伊曼纽尔萌生了对酿酒的热情。让-尼古拉斯与他的妻儿（图片来源：www.meo-camuzet.com） 亨利在获得学士学位后，与让-尼古拉斯的姑婆诺朗-凯慕思夫人（Madame Noirot-Camuzet）签订了合同，自此与凯慕思酒庄展开了长达数十年的合作关系。

让-尼古拉斯·梅奥：得意门生 让-尼古拉斯·梅奥现任法国名庄凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet）的庄主和酿酒师。克莱夫·高茨撰写的《金丘：勃艮第佳酿的庆典》（Cote dOr:A Celebration of the Great Wines of Burgundy）中曾提到：80年代中期，菲利普孜孜不倦地拿着酿好的酒向亨利请教，在一次次的点评中提升自己的酿酒技艺，最终习得酿酒精髓并获得亨利的高度认可。

勃艮第大师，亨利·贾伊 亨利·贾伊生于1922年，出生在勃艮第的沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee），在40年代获得第戎大学（University of Dijon）的酿酒学学士学位，并于50年代开始酿造冠以自己姓名的葡萄酒，最终在2006年因病逝世，享年84岁。著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）就曾称赞1990年份的伊曼纽尔·鲁热酒庄（巴郎图一级园）红葡萄酒（Domaine Emmanuel Rouget Cros Parantoux, Vosne-Romanee Premier Cru, France）沿袭了亨利一贯的酿酒风格，是一款令人难以置信的黑皮诺佳酿。

亨利反对在葡萄园中大量使用化学药剂，并提倡以耕作的方式控制杂草生长。而让-尼古拉斯从欧洲商学院（ESCP）毕业后，只身前往美国宾夕法尼亚大学（University of Pennsylvania）继续深造。图片来源：www.olivierbernstein.com 亨利的传奇，在于其提出的创新酿酒理念。下年再有新生者，十丈龙孙绕凤池。我没有记住他说的每句话……但后来我发现与黑皮诺作伴是自己唯一的方向。在亨利的熏陶下，让-尼古拉斯渐渐领悟到黑皮诺葡萄酒的迷人之处，于是开始形成自己独特的酿酒风格，打造兼具深度、精致感以及完美平衡感的葡萄酒，成为世界上最优秀的黑皮诺酿酒师之一。

而回忆起创办柏恩斯坦酒庄的动机时，奥利维尔表示：我记得在2002年收获季，亨利·贾伊在他的酒窖里和我交谈。而且当众多勃艮第酿酒师主张整串发酵时，亨利却反其道而行之，即使是在年情欠佳、葡萄不足以为酒液提供足够单宁的时候，他也坚持去梗发酵，避免给酒液带来生青味和苦味。

奥利维尔（图片来源：www.olivierbernstein.com） 奥利维尔一手打造的柏恩斯坦酒庄在成立之初便被酒评家们称作勃艮第的超级新星，其酿造的首个年份（2007年）葡萄酒即受到杰西斯·罗宾逊和艾伦·米多斯极高的赞誉，而2007年柏恩斯坦（玛兹-香贝丹特级园）红葡萄酒（Olivier Bernstein Mazis-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France）更是在2009年获得艾伦·米多斯92-95分的高度认可。亨利将酿酒技术及理念倾囊相授给菲利普，并对他强调好酒不论是年轻还是陈年，都应醇香可口的重要性，助其成长为勃艮第最杰出的酿酒师之一。

这看似平凡的一生，却充满了许多不平凡的光辉事迹。2001年，在亨利退休之际，伊曼纽尔全权接管了亨利名下的葡萄园。

也许，支撑着他一路走来的，正是在那位老人的酒窖里萌发的对勃艮第的情愫亨利与让-尼古拉斯（图片来源：www.meo-camuzet.com） 2012年，眼光独到的让-尼古拉斯与好友杰伊·博贝格（Jay Boberg）在美国俄勒冈州（Oregon）的威拉米特谷（WillametteValley）创建了尼古拉斯杰伊酒庄（Domaine Nicolas-Jay），致力于酿造优雅而又能够展现威拉米特谷风土的黑皮诺葡萄酒。勃艮第从来都不缺优质好酒，可若是亨利·贾伊酿的酒，那就得另当别论了。ABSTRACT： Henri Jayer, a legendary winemaker, has heavily influenced young generation of winemakers in Burgundy, such as Emmanuel Rouget, Jean-Nicolas Meo, Philippe Charlopin and Olivier Bernstein. 在9月10日这个特殊的日子，红酒世界想要讲述一位酿酒师的故事。

图片来源：www.romanee-conti.com 然而，亨利的伟大事迹可不止这些。让-尼古拉斯与他的妻儿（图片来源：www.meo-camuzet.com） 亨利在获得学士学位后，与让-尼古拉斯的姑婆诺朗-凯慕思夫人（Madame Noirot-Camuzet）签订了合同，自此与凯慕思酒庄展开了长达数十年的合作关系。

《纽约时报》（New York Times）曾在一篇讣告中写道：上世纪80年代末，在贾伊先生名声最盛之时，即便是传奇的罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）葡萄酒也不及他酿造的稀有佳酿那般珍贵。1985年，因膝下两个女儿志不在酿酒，亨利便收伊曼纽尔为徒，大力培养，而伊曼纽尔也逐渐掌握了亨利传授的酿酒技艺并深得要领。

红酒世界谨以此文向亨利·贾伊先生致以最崇高的敬意，也感谢所有出现在我们生命里的良师。他尊重土壤的自然特性以及生态环境，极力推崇无为而酿，最大限度减少人工干预，同时坚信低产是成就一款优质佳酿的基石。

勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）的创办者艾伦·米多斯（Allen Meadows）在悼念亡故的亨利时曾赞叹：亨利以其丰富、诱人、平衡且无可挑剔的勃艮第葡萄酒闻名于世，可谓是勃艮第产区有史以来最负盛名的酿酒师。伊曼纽尔原本是位拖拉机工程师，于1976年被亨利聘用，帮助其管理葡萄园。他是勃艮第敢为人先的酿酒大师，是葡萄酒界的传奇人物，更是众多年轻酿酒师的恩师和榜样。奥利维尔与亨利·贾伊（图片来源：www.olivierbernstein.com） 除了上述的四位高徒，热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）数一数二的酿酒师克劳德·杜卡（Claude Dugat）和酿造的葡萄酒一瓶难求的儒雅教授让-伊夫（Jean-Yves）等人都曾是贾伊的门徒。

2013年夏洛普庄园特酿（热夫雷-香贝丹村）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 菲利普能取得如今的成就和佳绩，在很大程度上要归功于他的良师益友——亨利·贾伊。伊曼纽尔继承了亨利的衣钵，也传承了他的酿酒风格和理念，将低产以及去梗和冷浸渍等工艺贯彻到底，而他酿造的酒在全球享有极高的赞誉，深受酒评家的青睐。

而让-尼古拉斯从欧洲商学院（ESCP）毕业后，只身前往美国宾夕法尼亚大学（University of Pennsylvania）继续深造。此外，亨利还是对黑皮诺（Pinot Noir）采取发酵前冷浸渍（Cold Soaking）的开拓者，为广大酿酒师提供了一种既可增添酒液色泽、香气和风味，又不会萃取出粗糙单宁的处理方式。

亨利反对在葡萄园中大量使用化学药剂，并提倡以耕作的方式控制杂草生长。1989年，经过一番深思熟虑，让-尼古拉斯决定投入到凯慕思酒庄的管理和酿酒事业中，而向来与酒庄合作密切的亨利自然而然成为了让-尼古拉斯的良师。